コーヒー豆を焙煎、粉砕して販売する場合注意が必要です。コーヒー製造・加工業（飲料の製造を除く）について説明します

皆さん、こんにちは。群馬県邑楽郡大泉町の行政書士事務所　行政書士オフィスかわしまです。

当事務所は、食品営業許可の取得支援、食品営業届の作成等をサポートしております。お気軽にご相談下さい。

こちらの記事では、皆さんが毎日お召し上がりになられるコーヒーにまつわるお話をしたいと思います。コーヒーですが、このように記事を書いている私自身、毎日の必須の飲み物となっています。目覚めに一杯のコーヒーは、頭をすっきりさせるのに最適です。また、コーヒー豆から挽いて、用意したコーヒーは、香りも楽しめ、一日のスタートにもってこいの飲み物と思います。

そして、このコーヒー、ここ最近、コーヒー豆を用意されて、自宅で焙煎から楽しまれている方もいらっしゃるようです。近所を散歩してますと、ちらほら、コーヒー豆販売中との案内を掲示されているお家を見かけます。コーヒー好きが高じて、コーヒー豆の焙煎まで手掛ける方が増えているのでしょう。コーヒーはブームだなあと、改めて感じた次第です。

ただ、この焙煎、粉砕をしたコーヒー豆をお客様に販売する、この行為を行うためには、実は営業の届出が必要であることはご存じでしょうか？2021年6月の法改正より、現行のシステムに変わっています。

こういった細かい法律の改正については、知らずにすぎてしまうケースもあります。もし、コーヒー豆を焙煎、粉砕して、お客様に販売する行為をされている場合は、営業の届出を忘れずにするよう、お願いします。最悪のケースでは、罰則の可能性もございます。

制度の背景と法的な根拠について説明します

2021年6月、改正食品衛生法が施行され、これまで届出不要だった一部の食品製造・販売業に対して、営業届出制度が新設されました。コーヒー豆の焙煎・粉砕・包装などを行って販売する場合は、「コーヒー製造・加工業（飲料の製造を除く）」として保健所への届出が必要になっています。

この制度の大きな目的は、食品の安全管理体制を強化し、HACCP（危害分析重要管理点）に基づく衛生管理を全国的に導入することが挙げられます。

尚、HACCP（ハサップ）導入については、当事務所でもアドバイスを行っております。HACCPの基本から説明させて頂きますので、お気軽にご相談下さい。

コーヒー製造・加工業（飲料の製造を除く。）の営業届が必要なケースと不要なケースについて

届出が必要なケースについて

自家焙煎したコーヒー豆を販売する
生豆を仕入れて焙煎・粉砕・包装して販売する
オリジナルブレンドを製造して販売する

届出が不要のケースについて

他社が焙煎・包装した豆をそのまま販売する（卸売・小売）
生豆をそのまま販売する

営業届と営業許可の違いについて

こちらでは、営業届と営業許可の違いについて説明します。どのような行為を行いたいかによって、必要な許認可が変わりますし、場合によっては、複数の許認可が必要になります。

コーヒー豆の販売のみを行う場合は「営業届」で足りますが、カフェ営業を併設する場合は「飲食店営業許可」も必要です。

区分	内容	対象
営業届	食品製造・加工・販売を行う事業者が保健所に提出する届出	コーヒー豆の焙煎・粉砕・包装販売など
営業許可	飲食店や喫茶店など、食品を提供する施設が保健所の検査を経て取得する許可	カフェ営業、コーヒーの提供など